Шоколадно-ореховый тарт с черешней

Фундук измельчить блендером или скалкой в пакете.

Муку просеять, смешать с какао, сахарной пудрой, солью и фундуком.

В комбайне или блендере смешать мучную смесь и холодное масло до рыхлой крошки.

Добавить яйца и вымесить гладкое тесто, по необходимости добавить муки.

Из готового теста сформировать шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Готовое тесто раскатать и переложить в форму для выпекания (24-26 см).

Наколоть дно вилкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Отрезать кусок фольги, затянуть форму с тестом блестящей стороной вниз.

Выпекать 20-25 минут с фольгой, затем снять фольгу и выпекать еще ~10 минут.

Готовую основу полностью остудить и переложить на сервировочное блюдо.

Приготовить шоколадный ганаш.

В кастрюле нагреть сливки, добавить масло и нарубленный шоколад, оставить на 3-4 минуты.

Смешать венчиком до однородности, посмотреть на густоту ганаша, по необходимости добавить сливки или шоколад.

Выложить ганаш в готовую основу и разровнять.

Черешню вымыть и обсушить, фундук измельчить в среднюю крошку или оставить целым.

Выложить черешню на тарт, сверху посыпать орехами и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Перед подачей тарт можно посыпать какао. Приятного аппетита!

P.S. Фундук использовать жареный, можно заменить на кешью. Жирность сливок зависит от качества шоколада и наоборот, я делала на 10% сливках и 75% шоколаде. Я делала пол порции в разъемной форме 18 см.