Спанакотиропита (пирог с фетой и шпинатом)

Шпинат промыть, обдать кипятком и мелко нарезать. Фету размять вилкой. Разогреть в сковороде растительное масло и протушить минут 7-10 мелко нарезанный лук и порей. Снять с огня, добавить мелко нарубленный укроп и петрушку, фету, подбитые яйца, шпинат, соль и перец. Перемешать.

Если вы используете тесто фило, то для каждого рулета возьмите 2 листа теста и промажьте их растительным маслом, а потом сложите друг на друга.

Если слоеное тесто — просто тонко его раскатайте.

На край теста выложите аккуратно начинку линией по всей длине теста. Аккуратно заверните рулетом. Можно разделить тесто на несколько частей-полосок, положить на каждую начинку и защипать края.

Форму для выпечки застелите пекарской бумагой и смажьте маслом. Получившиеся тестяные колбаски с начинкой выложите по кругу (начинать от центра или с края — как душе угодно). 

Смазать пирог маслом и выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке около 1 часа. Когда пирог готов, выложите его на блюдо, по желанию смажьте небольшим количеством сливочного масла и остудите под полотенцем.