Суп из баранины

Ногу вымыть, срезать лишний жир, обсушить бумажными полотенцами.

Обжарить со всех сторон до золотистой корочки.

Переложить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, шумовкой снять пену.

Добавить очищенную морковь, луковицу, стебли петрушки и варить на слабом огне 1-1,5 часа.

За 20 минут до готовности посолить, по желанию добавить лавровый лист и душистый перец.

Убрать из бульона морковь, лук и стебли. если добавляли лавровый лист, то тоже вынуть.

Мясо вынуть и остудить.

Картофель почистить и очень крупно нарезать, мелкий картофель не резать.

Положить картофель в бульон и варить 20 минут.

За это время приготовить помидоры.

В ковшике разогреть оливковое масло, добавить пропущенный через пресс чеснок и быстро обжарить.

Добавить измельченные помидоры и готовить ~10 минут, в конце добавить орегано, базилик, острый перец, сахар и соль (пол чайной ложки).

Мясо снять с кости и нарезать крупными кусками.

Добавить в суп помидоры и мясо.

Варить еще 7-8 минут, выключить огонь и дать супу настояться 30-40 минут.

Зелень нарезать, суп разлить по тарелкам накладывая поровну крупную картошку и мясо, сверху обильно посыпать зеленью. Приятного аппетита!