Суп с фрикадельками, приготовленный в духовке

Фрикадельки:

С белого хлеба срезать корки, порезать мякиш кубиками и замочить на некоторое время в небольшом количестве молока. Пропустить мясо/фарш и замоченный хлеб 1-2 раза через мясорубку. Луковицу мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета в растительном масле.

К фаршу добавить обжаренный лук, сметану, молоко, оставшееся от хлеба (у меня 2-3 ст.л.), соль, свежемолотый перец. Хорошо перемешать и отбить фарш.

В кастрюле вскипятить около 2 литров воды, посолить. Из фарша сформировать фрикадельки (я делала большие — примерно с куриное яйцо) и аккуратно положить в кипящую воду на 5-10 минут. Вынуть шумовкой.

Лук и грибы порезать и пережарить до золотистого цвета на растительном масле.

Картофель очистить и порезать крупными кусочками, морковь — полукружками (я на мандолине натерла).

На дно огнеупорной глубокой посуды (кастрюли, казана и пр — то, что можно поставить в духовку) налить немного растительного масла, выложить и присолить картофель, дальше слоем выложить морковь и грибы с луком, добавить душистый перец. Поверх овощей выложить фрикадельки и залить водой, оставшейся от варки фрикаделек. Я с водичкой переборщила немного, поэтому суп слегка убежал у меня. 

Накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку на 1,5-2 часа или до полной готовности (у меня готовилось 1ч45м в глиняной кастрюле). За 30 минут до готовности добавить лавровый лист (потом удалить не забудьте).

Выложить в глубокие тарелки овощи, фрикадельки и добавить бульон. 

Подавать, приправив зеленью и свежемолотым черным перцем.

Приятного аппетита!