Телячья вырезка в красном вине и пряностях

Вырезку вымыть, очистить от пленок и обсушить. Сделать надрезы ножом со всех сторон.

Вино подогреть вместе со специями и солью, но не кипятить. Остудить до комнатной температуры.

Чеснок измельчить и добавить в маринад вместе с куском мяса.

Оставить при комнатной температуре на 1-2 часа. Можно сделать маринад заранее и оставить в нем мясо на ночь в холодильнике.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Кусок мяса отжать (можно обсушить салфетками) и переложить в форму для запекания.

Смазать сверху оливковым маслом и присыпать морской солью.

Запекать в разогретой духовке под фольгой в течении 30-35 минут.

Затем снять фольгу и запекать еще 15 минут до румянца.

Нарезать на порционные кусочки и подавать. Можно мясо полностью охладить и использовать для бутербродов.

Приятного аппетита!

P.S. Мясо получается очень вкусное, сочное, мягкое, ароматное — всем советую! К нему даже соуса никакого не нужно, он только перебивает его многогранный вкус. Мне больше понравилось в горячем виде как основное блюдо. Я подавала с чиабаттой и салатом, на мой взгляд, самым удачным гарниром будет именно такой вариант — свежий хлеб, фокачча, брускетта и зеленый салат. Хлеб очень вкусно макать в сок, который выделяется из мяса при запекании. Не забывайте, что вино нужно использовать то, которое вы бы стали пить — с плохим вином хорошего мяса не получится.