Теплый салат из куриной печени, шпината и грейпфрута

Шпинат тщательно промыть, просушить.

Грейпфрут разделать на филе удалив все пленки, разделить руками на крупные куски.
Растопить в сковороде сливочное масло, добавить сахар (делаем карамель), в нее добавляем большое количество черного перца. В перечно-маслянную смесь кладем орехи и поджариваем. Важно не пропустить момент, когда орехи дойдут до полуготовности, иначе можно сжечь. Остужаем половинки орехов на бумажной салфетке. Вновь растапливаем сливочное масло, добавляем орехи, заливаем коньяком и выпариваем.
Заправка: все смешиваем по вкусу. Когда все подготовлено, начинаем смешивать. Шпинат режем крупными кусками, а лучше рвем ручками, удалив стебельки. Добавляем филе грейпфрута, орехи, каперсы (в количестве, которое Вам по душе, но совсем лучше не исключать).
Поджариваем печень на достаточно сильном огне, предварительно разрезав куски пополам. Дальше делаем все очень быстро. Печень перемешиваем с основной массой, заправляем и подаем.
Готовится это блюдо перед подачей на стол и желательно без задержек.
Приятного аппетита.