Добавить рецепт
Авторизоваться

Торт «Полёт» по ГОСТу

Торт «Полёт» по ГОСТу

Миоко

Рецептов: 2409

Рейтинг: 37993

Время приготовления:

6 часов

Кол-во порций:

8

Сложность:

2/5

Рецепт из книги Чадейки. Орехи можно использовать любые, но классика - с арахисом.

Ингредиенты:

Торт 20 см

Тесто:
130 г арахиса
170 г белков (5 штук небольших)
320 г сахара
1 пакетик ванильного сахара

Крем:
215 г сливочного масла
190 г сахара
1 желток и немного белка (чтобы вместе всё весило 30 г)
125 г молока
1 столовая ложка коньяка
1/2 чайной ложки какао-порошка
1 пакетик ванильного сахара (10 г) растереть в пудру

Приготовление:

Коржи.

Орехи поджарьте и почистите, порубите ножом.

Духовку разогрейте до 100 градусов.

Белки взбейте до твердых пик.

Всыпьте сахар и взбивайте до получения очень плотной белоснежной массы.

Одну полную столовую ложку с горкой отложите в корнетик, в оставшиеся белки добавьте орехи.

Отложите полную столовую ложку массы с орехами.

Оставшуюся разделите пополам и отсадите на бумагу для выпечки кругами по 20 см.

Массу без орехов отсадите на тот же противень в виде небольших безе (они будут использоваться для украшения торта).

Отложенную массу с орехами разложите на противне небольшими кусочками (они будут использоваться для обсыпки).

Выпекать примерно 2 часа при 100 градусах, следите, небольшие безе могут быть готовы раньше, остудите.

Крем.

Сначала необходимо сварить сироп. Желток протереть через сито, чтобы удалить с него пленку.

Смешать желток с молоком, добавить сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.

Если нагревать смесь быстро, то желток может свернуться, но если нагревать медленно, сироп загустеет и его можно даже кипятить.

Кипятить несколько минут, пока сироп не приобретет тягучую консистенцию, как у сгущенки.

Остудить сироп. Готовый сироп — прозрачно-желтый, однородный.

Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром в пышную светлую массу.

Небольшими порциями добавить сироп, постоянно взбивая.

В готовый крем добавить коньяк.

Отложить столовую ложку  с горкой крема и смешать ее с половиной чайной ложки какао, переложить в корнетик с зубчатой насадкой.

Сборка.

Одну треть белого крема намажьте на нижний корж, накройте вторым коржом.

Бока и верх торта смажьте оставшимся кремом, оставив немного для украшения.

Кусочки орехового безе раскрошите и обсыпьте бока торта.
Украсьте торт белым и шоколадным кремом, а так же оставшимися безе.

Убрать в  холодильник минимум на 2 часа.

Добавить похожий рецепт
0
Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

😀😃😄😁😆😅😂🤣☺️😊😇🙂🙃😉😌😍😘😗😙😚😋😛😝😜🤓😎😏😒😞😔😟😕🙁☹️😣😖😫😩😢😭😤😠😡😳😱😨😰😥😓🤗🤔🤥😶😐😑😬🙄😯😦😧😮😲😴🤤😪😵🤐🤢🤧😷🤒🤕🤑🤠😈👿👹👺🤡💩👻💀☠️👽👾🤖🎃😺😸😹😻😼😽🙀😿😾👐🙌👏🤝👍👎👊✊🤛🤜🤞✌️🤘👌👈👉👆👇☝️✋🤚🖐️🖖👋🤙💪✍️🙏💍💄💋👄👅👂👃👣👁️👀🗣️👤👥👶👧👦👩👨👱👱‍♀️👵👴👲👳👳‍♀️👮👷💂🕵️👩‍⚕️👩‍🌾👩‍🍳👨‍🍳👩‍🎓👨‍🎓👩‍🎤👩‍🏫👨‍🏫👩‍💻👨‍💻👩‍💼👨‍💼👩‍🔧👨‍🔧👩‍🔬👩‍🎨👨‍🎨👩‍🚒👩‍✈️👩‍🚀👩‍⚖️👰🤵👸🤴🤶🎅👼🤰🙇🙇‍♀️💁💁‍♂🙅🙅‍♂️🙆🙆‍♂️🙋🙋‍♂️🤦‍♀️🤦‍♂️🤷‍♀️🤷‍♂️🙎🙎‍♂️🙍🙍‍♂️💇💇‍♂️💆💆‍♂️💅🤳💃🕺👯🕴️🚶🚶‍♀️🏃🏃‍♀️👫💑💏👪👨‍👩‍👧👚👕👖👔👗👙👘👠👡👢👞👟🎩👒🎓⛑️👑👝👛👜💼🎒👓🕶️🌂
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️

Добавить похожий рецепт

Скопируете ссылку на похожий рецепт