Трюфель «Малиновый бархат»
-150x150.jpg){kind=small}
Рецептов: 2667
Время приготовления:
24 часа
Кол-во порций:
8
Сложность:
1/5
Ингредиенты:
Белый шоколад — 200 г
Малиновое пюре — 50 г
Сахар — 15 г
Какао-масло — 4 г
Сливки от 33% — 30 г
Шоколад руби на покрытие
Сублимированная малина для обсыпки
В сотейнике довести малиновое пюре с сахаром до кипения.
Влить сливки и еще раз довести до кипения.
Белый шоколад подтопить в микроволновке импульсами.
Отдельно растопить какао-масло.
Вылить смесь с малиной и какао-масло на шоколад, пробить блендером до однородной эмульсии.
Закрыть пленкой «в контакт» и убрать в холодильник на 12-24 часа. Можно использовать винный шкаф.
Затем сформировать конфеты — чайной ложкой зачерпывать массу примерно 10-15 г, и катать конфеты. Лучше катать в одноразовых перчатках.
Выкладывать на тарелку.
Убрать заготовки в холодильник на 4-8 часов.
Растопить шоколад для покрытия до 28 градусов.
Окунуть каждый трюфель в шоколад и сразу обвалять в посыпке, пока шоколад не застыл.
Делать нужно быстро, т.к. застывает достаточно быстро!
Дать шоколаду застыть.
Хранить только в герметично закрытом контейнере в холодильнике до 4 недель! Трюфель не должен набирать влагу и запахи.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢