Трюфель «Молочный улун»

Холодные сливки настаивать с чаем 10-12 часов под пленкой в холодильнике под пленкой.

Процедить все и взвесить жидкость, долить сливок до нужного количества.

Сливки и сироп глюкозы довести до кипения.

Растопить оба вида шоколада до 45 градусов.

Ввести сливки в шоколад и пробить блендером.

Переложить массу в плоскую емкость и накрыть пленкой вконтакт.

Убрать в холодильник на 6-8 часов.

Затем сформировать конфеты — чайной ложкой зачерпывать массу примерно 10-15 г, и катать конфеты. Лучше катать в одноразовых перчатках.

Выкладывать на тарелку.Убрать заготовки в холодильник на 1-2 часа.

Растопить шоколад для покрытия до 28 градусов.

Окунуть каждый трюфель в шоколад и сразу обвалять в какао, пока шоколад не застыл (можно посыпать молотыми фисташками или любыми посыпками на ваш вкус)

Делать нужно быстро, т.к. застывает достаточно быстро!

Дать шоколаду застыть.

Хранить в холодильнике 3 недели.