Цыплёнок табака по-шкмерски

Цыпленка помыть, разрезать по грудке, положить вверх спинкой и хорошенько отбить молоточком (или сковородкой), пройдя по всем косточкам и суставчикам.

Специи перемешать с солью и натереть этой смесью цыпленка со всех сторон. Можно подготовить цыплёнка заранее и оставить в специях на ночь в холодильнике.

Сковородку с толстым дном разогреть, смазать оливковым маслом.

Когда масло раскалится, положить цыпленка, сверху поставить гнёт (я ставила кастрюлю и наливала в неё воду, а вообще есть специальные тяжелые крышки), огонь убавить до среднего.

Обжарить цыплёнка с обеих сторон по 15-25 минут (зависит от толщины цыпленка).

В конце обжаривания приготовить соус.

В ковшик влить сливки, добавить чеснок, пропущенный через пресс и дроблёные грецкие орехи, соль, перец.

Хорошо прогреть, но не кипятить.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Если жарите в сковороде, которую можно ставить в духовку, то оставить цыпленка в ней, если нет, то переложить в тарелку для дальнейшего запекания.

С цыпленка снять гнёт и вылить на него весь соус.

Поставить сковороду в духовку на 10 минут.

Подавать со свежим хлебом и овощами.

Приятного аппетита!