Вертута

В теплой воде развести дрожжи, размешать, чтобы не было крупинок дрожжей. Ждать пока дрожжи подойдут не нужно!

Сразу же добавить соль и постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто.

Тесто должно быть эластичным, не липнуть к рукам, но и забивать его мукой тоже не нужно.

Из теста сформировать шар, положить в емкость, накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на 1 час.

Подошедшее тесто разделить на 10-12 шариков.

Рабочую поверхность и руки нужно обильно смазать растительным маслом!

Каждый шарик теста нужно будет раскатать очень тонко, как лист пергамента.

Если в некоторых местах тесто рвется – ничего страшного, все дырочки закроются каждым последующим листом теста.

Сборка.

Первый лист теста смазать растительным маслом, положить поверх него второй лист, тоже смазать маслом и третий лист – опять его смазать растительным маслом.

На третий лист равномерно распределить начинку (у меня была натертая брынза).

Затем начинку накрыть еще 3-мя пластами теста (каждый смазать растительным маслом).

Опять выложить начинку.

Таким образом поступить с оставшимся тестом и начинкой.

Свернуть рулетом, рулет свернуть улиткой.

Перенести вертуту на противень и оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Подошедшую вертуту смазать взбитым яйцом или растительным маслом.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Выпекать вертуту ~ 60 минут.

Готовую вертуту остудить и подавать. Приятного аппетита!

P.S. Получается нереально вкусно и стоит каждой затраченной минуты! Я делала на 375 г муки, расстаивала готовую вертуту в форме 20 см. Брынзы у меня ушло 200 г, слоев было 8, чередовала через 2. Кто решит приготовить – обязательно посмотрите ссылку, там очень понятно все на фотографиях.