Волшебная шарлотка

Сварить сироп.

Растворить сахар в горячей кипяченой воде, добавить алкоголь и пряности, дать немного покипеть.

Сироп остудить.

Яблоки очистить (по желанию) и нарезать небольшими кубиками.

Обжарить на сливочном масле, добавить сахар, цедру, корицу и алкоголь.

По желанию яблоки можно фламбировать.

Готовить ~ 10 минут. Кусочки яблок должны остаться целыми.

Форму щедро смазать маслом (масла не жалеть!) и присыпать сахарным песком.

В оригинале форму доверху засыпают сахаром, а потом его высыпают из нее. Таким образом стенки формы будут плотно покрыты сахарным песком.

Дальше нужно выложить форму печеньем, пропитанным сиропом, или выложить печенье, а потом пропитать его сиропом.

Если вы делаете в прямоугольной форме как у меня, то сначала нужно подрезать необходимое количество печенья по ширине формы.

Печенье обмакиваем в остывший сироп и выкладываем им форму. Делать это нужно быстро, т.к. савоярди очень нежные и очень быстро размокают.

Духовку разогреть до 180-200 градусов.

Выложить подготовленные яблоки в форму и аккуратно их утрамбовать.

От хлеба отрезать корки и запечатать яблоки сверху, яблок не должно быть видно. Я сверху закрыла все савоярди.

Сверху хлеб щедро смазать слегка растопленным сливочным маслом.

Поставить шарлотку в духовку на 30-40 минут (зависит от духовки).

Готовую шарлотку оставить остывать в форме. Можно убрать в холодильник.

Остывшую шарлотку аккуратно вытащить из формы и подавать. Приятного аппетита :Rose:

P.S. Шарлотка и правда получается волшебная – обалденно вкусная сахарная корочка, яблочная начинка с ароматом корицы и лимона. Алкоголь можно использовать любой – отлично подойдет коньяк. Если вас смущает количество алкоголя, то в начинку его можно не добавлять, а в сироп взять 30 мл алкоголя и 70 мл воды. Для обсыпки советую использовать коричневый сахар, т.к. он придаст свой карамельный привкус, но белый тоже подойдет. Если не любите цедру цитрусовых, то ее можно вообще не класть. Я добавляла цедру лимона только в начинку. Савоярди можно испечь самим. У меня осталось 6 печенек от 200 граммовой пачки. Привкус и аромат шарлотки можно менять с помощью алкоголя и цедры разных цитрусовых. Форма может быть практически любая, в оригинале делается в ковшике, у меня форма 25х10 см. Печенье лучше обмакивать в сироп, а не пропитывать. Я пропитывала кулинарной кистью и у меня часть сиропа стекла вниз.