Яблочный пирог на маково-винной основе

Вяленую вишню промыть, залить коньяком и оставить настаиваться.

Для теста в чаше кухонного комбайна соединить муку, соль, сахар и мак.

Начав взбивать, тонкой струйкой влить масло, затем вино.

Когда тесто начнет собираться в комочки, выложить его на рабочую поверхность и быстро вымесить.

Тесто получается достаточно упругим и не липнет ни к рукам, ни к столу.

Раскатать тесто по диаметру формы (24 см) и выложить основу с бортиками.

Убрать форму с тестом в холодильник на 1 час.

Приготовьте начинку.

Яблоки разрезать на четвертинки, 6 четвертинок надрезать с выпуклой стороны, чтобы они раскрылись веером и отложить.

Остальные яблоки нарезать мелкими кубиками и потушить с лимонным соком, корицей, мускатным орехом и сахаром до мягкости ~5-7 минут.

Добавить вишню с коньяком и выпарить лишнюю жидкость.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Наколоть тесто вилкой и поставить в духовку на 10 минут.

Для заливки взбить сметану, яйца, сахар и крахмал до однородности и полного растворения сахара.

На полуготовую основу выложить начинку, сверху аккуратно вылить заливку и украсить отложенными четвертинками яблок.

Поставить пирог в духовку и выпекать ~ 30 минут.

Готовый пирог отсудить, посыпать сахарной пудрой и подавать. Приятного аппетита!

P.S. Крахмал можно использовать любой, если делаете для детей, то вино можно заменить на яблочный сок или воду. Сметана любой жирности, сахар в начинку лучше использовать коричневый, но можно и белый. Количество сахара в начинке зависит от ваших вкусовых пристрастий и от сладости яблок. Вместо коньяка можно взять ром. Я делала пол порции в форме 18 см.