Юварлакя авголемоно (греческие фрикадельки в яично-лимонном соусе)

Рис хорошо промыть и замочить.

Картофель почистить и помыть.

Одну головку лука мелко порезать и смешать с фаршем, посолить и поперчить, добавить замоченный рис и всё хорошо перемешать.

Сформировать шарики средней величины и обвалять их в муке. Я это делаю в глубокой чашке кидая туда сразу по 3-4 шарика и крутя её по кругу рукой.

Поставить глубокую сковороду или казанок на огонь налив туда немного масла. Оно должно тонким слоем покрывать дно.

Вторую луковицу порезать соломкой и до прозрачности припустить в масле, добавить юварлакя и слегка их обжарить, так будет вкуснее, но когда нет времени можно и не обжаривать, а аккуратно сложить поверх лука.

Осторожно налить кипячёной воды. Лить надо на стенку кастрюли чтоб не развалить шарики. Вода должна слегка покрывать юварлакя.

Закрыть крышкой и оставить закипать.

Тем временем порезать картофель на не очень тонкие дольки.

Как вода закипит и шарики “схватятся” осторожно перемешать и добавить картофель.

Как закипит снова посолить и накрыв крышкой оставить на медленном огне потихоньку кипеть примерно минут 50, иногда осторожно перемешивая.

Подготовить соус авголемоно: взбить слегка яйцо и влив сок одного лимона хорошо перемешать.

Если в кастрюле много жидкости то отлить полстакана и когда остынет смешать с соусом. Если жидкости мало, то в соус добавить остывшую кипячёную воду.

Когда юварлакя и картофель будут готовы поперчить и добавить по желанию орегано, залить их соусом и сразу аккуратно перемешать.

Как только появятся первые пузырьки кипения сразу выключить.

Перемешивать лучше шумовкой и следить чтоб не размять шарики и картофель.

В самом блюде соус из-за муки которая покрывала шарики становится густым.

В этот раз я использовала веточку сушеного чабреца добавив её за 20 минут до окончания.

Приятного аппетита!