Закуска из запеченного баклажана с томатами

Духовку разогреть до 180 градусов.

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль не удаляя плодоножку.

Сделать неглубокие надрезы крест-накрест.

Посыпать солью и всеми сухими специями.

Сверху сбрызнуть оливковым маслом, уксусом и положить кусочками сливочное масло.

Поставить баклажаны в духовку на 20-25 минут.

Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожицы.

Разрезать помидоры на 4 части и срезать мякоть.

Мякоть от помидоров посолить, смешать со сметаной и отставить в сторону.

Оставшиеся лодочки нарезать средними кубиками.

Свежую зелень, чеснок, сельдерей мелко порубить и смешать в миске с нарезанными помидорами.

Добавить тимьян, свежемолотый черный перец, соевый соус, оливковое масло и перемешать.

Баклажаны положить на сервировочную тарелку, сверху выложить томаты и посыпать любимым сыром (по желанию).

Рядом выложить соус из помидоров со сметаной и подавать. Приятного аппетита!

P.S. Виктор пишет, что баклажаны не нужно замачивать или присыпать солью, чтобы ушла горечь. Нужно просто купить молодые, не крупные баклажаны с зеленой плодоножкой. Я так и сделала – ничего не горчило. У меня количество ингредиентов на 2 порции, т.е. на 2 готовые половинки баклажана как на фото.