Запеченная цесарка с травяным маслом
-150x150.jpg){kind=small}
Ингредиенты:
Цесарка весом 1–1,2 кг
Сливочное масло — 100 г
Тимьян — 3 веточки
Тархун — 3 веточки
Петрушка — 4 веточки
Чеснок — 1 зубчик
Небольшой кусочек лаврового листа
Крупная морская соль 1/2 чайной ложки
Свежемолотый черный перец
Приготовление:
Сливочное масло должно быть комнатной температуры!
В ступке растереть лавровый лист, соль и перец.
Удалить у тархуна и тимьяна стебли, у петрушки отрезать жесткий низ стебля.
Раздавить и очистить чеснок.
Положите чеснок на зелень и порубить все вместе как можно мельче.
Смешать сливочное масло с зеленью и чесноком, а также смесью из ступки до однородности.
Уложить травяное масло на кусок пленки, завернуть в виде колбаски и положить в морозильник на 30 минут или в холодильник на несколько часов – масло должно стать твердым.
Разогреть духовку до 180 °С.
Непосредственно перед запеканием посолить и поперчить цесарку изнутри.
Очень аккуратно отделить кожу на грудке и ножках цесарки от мяса, потихоньку поддевая ее пальцами. Старайтесь не порвать кожу!
Нарезать травяное масло тонкими пластинками и распределить под кожей цесарки, начиная с ножек.
Связать ножки, крылья заправить «под мышки».
Уложить цесарку в форму для запекания или на противень грудкой вверх, слегка присыпать крупной солью.
Запекать до готовности, 50–60 минут, время от времени поливая стекающим в форму масляным соком.
Перед разделкой дать цесарке полежать на блюде 5–10 мин. Приятного аппетита!
Теги:
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢