Запеченный рулет из лаваша с курицей и омлетом

1. Из куриного филе сделать фарш. Очень удобно это делать в блендере. Добавить соль, специи (у меня паприка, черный перец, кориандр)
2. Перец порезать на кубики.
3. Лук мелко порезать и обжарить на масле.
4. 3 яйца взбить с солью и пожарить тонкие блинчики. (у меня вышло 2 шт).
5. Лист лаваша намазать половиной куриного фарша. Сверху выложить лук и перец.
6. Сверху положить 2ой лист лаваша.
7. Распределить на него оставшийся фарш.
8. Сверху положить омлетные блинчики и скатать все в тугой рулет.
9. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок, смазать желтком рулет.
10. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.
11. Дать остынуть и порезать на кусочки.

Приятного аппетита!

П.С. В оригинале у Олеси были вместо перца грибы, но мне перец как-то больше по душе и с ним получается гораздо сочнее.