Заправка для рассольника с перловкой

Перловку предварительно замочить на пару часов или на ночь, промыть и отварить до полуготовности.

Огурцы нарезать кубиками. Лук нарезать мелко. Морковь натереть на крупной терке. Томаты очистить от кожицы и нарезать на кусочки, а можно и пропустить через мясорубку (я просто натерла их на терке).

Выложить помидоры в емкость для тушения и добавить воду, соль, сахар, растительное масло. Затем добавить огурцы, лук, морковь, перловку и перемешать. Варить 20 минут. По истечении указанного времени добавить уксус и тушить еще 10 минут. Горячую заготовку разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки перевернуть, тепло укутать и оставить до полного остывания.

Автор указывает, что баночки прекрасно хранятся в шкафу при комнатной температуре.

Выход готового продукта — 6-7 литров.

Я делала треть порции, получилось 4 пол-литровые баночки и еще пара столовых ложек попробовать. Мне заправка очень понравилась, на вкус — ну настоящий рассольник, как я обычно варю.

Зимой варим бульон, добавляем картошку, заправку, варим минут 10 и суп готов.

Вкуснее получается, если делать заправку с солеными огурцами. Если готовите со свежими, то придется досолить по вкусу.

Приятного аппетита!