Сборка торта под мастику с бисквитным бортом

Сначала нужно измерить высоту вашего будущего торта, со временем это не доставит проблем, я уже на глаз знаю, или можно мерить по высоте кольца, или даже если борт будет чуть выше — не страшно, потом его можно аккуратно подрезать.

Отрезать максимально длинную полоску нужной ширины.

По ней отрезать вторую такую же полоску бисквита.

Края ровно подрезать с минимальной потерей длины.

Установить кольцо примерно на 1 см шире коржа с каждой стороны.

Аккуратно вставить борт, вторую полоску по необходимости примерить и подрезать до нужной длины.

Вставить вторую полоску и чуть поджать кольцо.

Собрать торт и убрать в холодильник до полного застывания.

Снять кольцо и тортировать торт по желанию, обязательно промазав стык полосок бисквита (я тортирую ганашем).

Убрать в холод и дать застыть.

Горячим шпателем максимально сгладить неровности.

Уже полностью застывший торт я перекладываю на подложку через переворот с помощью большой доски.

Раскатать мастику и обтянуть торт.

Цветную мастику лучше раскатывать на силиконовом коврике и на нем же переносить, таким образом можно избежать использования крахмала.

Пройтись обратной стороной ножа намечая линию среза и после обрезать лишнюю мастику.

Торт готов к украшению.

Торты собранные таким методом.