Добавить рецепт
Авторизоваться

Берлинёры

Берлинёры

Миоко

Рецептов: 2608

Рейтинг: 40403

Время приготовления:

2 часа

Кол-во порций:

4-6

Сложность:

2/5

Берлинский пончик или чаще просто Берлинер (нем. Berliner, Berliner Pfannkuchen) — популярный в Германии и Австрии обжаренный в масле пончик среднего размера из сладкого дрожжевого теста с начинкой из конфитюра (обычно клубничного или сливового) или реже крема. Встречаются региональные варианты: в Швабии и Франконии — с пастой из шиповника, в Баварии, Австрии и Южном Тироле — с абрикосовым джемом. В северных землях Германии встречается берлинер с заварным или ванильным кремом.
Сверху берлинский пончик посыпан сахарной пудрой или полит сахарной глазурью. Берлинский пончик в Германии является традиционным угощением в новогоднее время и на карнавал, когда для розыгрыша могут в начинке использоваться горчица или лук.
За рецепт спасибо Тане-одуванчик!

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 500 г
Свежие дрожжи — 30 г
Молоко — 250 мл
Желток — 4 штуки
Сахар — 60 г
Сливочное масло — 60 г
Соль — щепотка

Растительное масло без запаха для жарки

Для начинки: шоколадный пудинг, ванильный пудинг, сгущёнка, мармелад и т.п.

Приготовление:

Из всех ингредиентов замесить не туго тесто, месить руками 7-9 минут, комбайном 5-6 минут.

Поставить в тёплое место на расстойку на 30-40 минут.

Затем сделать кругляши и поставить на расстойку ещё на 30 минут, если быть совсем точными, то теста надо брать по 30 г на одну булочку.

Готовые пончики жарить в разогретом до 170 градусов масле, можно во фритюре.

Класть аккуратно, что бы верхняя сторона не облилась маслом, иначе пончики не будут воздушными.

Через 2 минуты перевернуть и жарить еще 2 минуты, вынуть на салфетку,чтобы впитался лишний жир.

Заполнить кулинарный мешок кремом и наполнить пончики начинкой, можно делать с одной стороны, а можно с двух, кто как любит, я не наполняла.

Те, что наполняют мармеладом, чаще всего посыпают сахарной подрой, а остальные или шоколадной глазурью, или цветной сахарной.

Приятного аппетита!

Добавить похожий рецепт
0

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

😀😃😄😁😆😅😂🤣☺️😊😇🙂🙃😉😌😍😘😗😙😚😋😛😝😜🤓😎😏😒😞😔😟😕🙁☹️😣😖😫😩😢😭😤😠😡😳😱😨😰😥😓🤗🤔🤥😶😐😑😬🙄😯😦😧😮😲😴🤤😪😵🤐🤢🤧😷🤒🤕🤑🤠😈👿👹👺🤡💩👻💀☠️👽👾🤖🎃😺😸😹😻😼😽🙀😿😾👐🙌👏🤝👍👎👊✊🤛🤜🤞✌️🤘👌👈👉👆👇☝️✋🤚🖐️🖖👋🤙💪✍️🙏💍💄💋👄👅👂👃👣👁️👀🗣️👤👥👶👧👦👩👨👱👱‍♀️👵👴👲👳👳‍♀️👮👷💂🕵️👩‍⚕️👩‍🌾👩‍🍳👨‍🍳👩‍🎓👨‍🎓👩‍🎤👩‍🏫👨‍🏫👩‍💻👨‍💻👩‍💼👨‍💼👩‍🔧👨‍🔧👩‍🔬👩‍🎨👨‍🎨👩‍🚒👩‍✈️👩‍🚀👩‍⚖️👰🤵👸🤴🤶🎅👼🤰🙇🙇‍♀️💁💁‍♂🙅🙅‍♂️🙆🙆‍♂️🙋🙋‍♂️🤦‍♀️🤦‍♂️🤷‍♀️🤷‍♂️🙎🙎‍♂️🙍🙍‍♂️💇💇‍♂️💆💆‍♂️💅🤳💃🕺👯🕴️🚶🚶‍♀️🏃🏃‍♀️👫💑💏👪👨‍👩‍👧👚👕👖👔👗👙👘👠👡👢👞👟🎩👒🎓⛑️👑👝👛👜💼🎒👓🕶️🌂
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️

Добавить похожий рецепт

Скопируете ссылку на похожий рецепт