Богемский штрудель с капустой

Муку просеять, добавить воду, яйцо, масло, уксус и замесить гладкое тесто.

Дать тесту отдохнуть при комнатной температуре 30-60 минут.

Приготовить начинку.

Капусту нашинковать, грудинку нарезать небольшими кусочками, луковицу мелко нарезать.

В нагретую сковороду выложить грудинку, обжарить 1-2 минуты, добавить лук и обжаривать еще 2-3 минуты, периодически помешивая.

Добавить капусту, перемешать и обжаривать 10-15 минут с открытой крышкой, периодически помешивая.

Посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный укроп, перемешать и оставить остывать.

Духовку разогреть до 180-200 градусов.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности до толщины ~1 мм. Тесто очень послушное и не рвется.

Вафельное полотенце присыпать мукой и аккуратно перенести тесто на полотенце.

По желанию смазать тесто растопленным сливочным маслом или оливковым маслом.

Выложить начинку на тесто, разровнять, завернуть края к начинке и свернуть плотным рулетом.

Аккуратно перенести на противень швом вниз.

Готовый рулет смазать растительным или растопленным сливочным маслом, по желанию посыпать кунжутом.

Выпекать 30-40 минут. Подавать теплым. Приятного аппетита!

Штрудель получается очень вкусный. Вместо укропа можно использовать тмин. Капусту можно взять квашеную, по желанию в начинку можно добавить чеснок.