Болгарский картофельник с брынзой

Духовку нагреть до 180 градусов.

Картофель и брынзу натереть на крупной терке, лук натереть на мелкой терке или мелко нарезать.

У лука и картофеля отжать лишний сок.

В чашке перемешать до однородной массы: лук, картофель, брынзу, яйца, соль, перец, мяту.

Переложить всё в смазанную растительным маслом форму для запекания (если форма тефлонофая — смазывать не нужно).

Запекать 40-45 минут до румяной корочки.

На горячую запеканку положить кусочки сливочного масла, дать им растаять, размазать кисточкой масло по всей запеканке, разрезать и подавать.

В Болгарии к этой запеканке подают йогурт или кефир. Приятного аппетита!

P.S. Получается очень вкусно, я делала пол порции и подавала в качестве гарнира, маслом готовую запеканку не смазывала. Будьте осторожны с солью, т.к. брынза достаточно соленая.