Десерт Zuppa inglese

Для заварного крема налить в кастрюлю молоко, оставив примерно 100 мл. Добавить ваниль и поставить на слабый огонь. Дать закипеть, снять с огня и оставить.

Растереть желтки с сахаром, добавить муку и влить тонкой струйкой оставшиеся 100 мл молока.

Из подогретого молока вытащить ваниль, влить немного горячего молока в желтковую массу, постоянно помешивая. Затем вылить желтковую массу в кастрюлю с молоком и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая венчиком, следим за тем, чтобы крем в кастрюле не подгорел и не свернулся. По консистенции он должен стать как густая сметана.

Готовый крем переложить в чистую миску, накрыть пищевой пленкой и оставить остывать.

Сваренный кофе вылить в тарелку, добавить ром.

Шоколад растопить на водяной бане.

Заварной крем разделить на 2 части: в одну добавить шоколад. Перемешать.

Десерт подается в порционных пиалах/стаканчиках и пр. С помощью формы вырезать круги из бисквитных кожей по размеру порции. На каждую – по 2 кружка. Собираем десерт:

На дно каждого стаканчика выкладываем по бисквитному кружку, пропитываем его малиновым сиропом.

Поверх выкладываем и разравниваем шоколадный крем. Далее следующий диск – пропитываем кофе и укладываем белый крем.

Сверху десерт можно украсить кремом из кондитерского мешка или шоколадной стружкой.

Ставим в холодильник на несколько часов для пропитки.