Домашняя свиная колбаса

Мясо порезать некрупными кусками, добавить к нему нарезанный лук и чеснок, приправить специями, перемешать, накрыть миску крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

Провернуть мясо 3-4 раза через мясорубку, добавить по желанию сливки или жир. Если добавляете жир — вводите его при перемалывании фарша в мясорубке.

Готовый фарш выложите на подготовленный лист пергамента (обязательно просиликоненного), сформируйте из фарша «колбаску» и скатайте (заверните) в пергамент. Свободные концы пергамента заверните очень плотно по принципу конфеты. Получившуюся «конфету» заверните аналогично в лист фольги. Концы заверните аналогично.

Положите колбасу в кипящую воду и варите 1-1,5 часа при слабом кипении. Следите, чтобы колбаса была полностью погружена в воду.

Готовую колбасу выньте из воды, освободите от фольги и пергамента и заверните в сухой пергамент. Оставьте остывать до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов.