Домашняя свиная колбаса

Gnomus

Рецептов: 525

Рейтинг: 13343

Время приготовления:

6 часов

Кол-во порций:

Сложность:

2/5

Эта колбаса получается совершенно постной за счет полного отсутствия жира. Но и довольно сухой. Если вы хотите более сочную и жирную колбасу получить - добавьте в фарш жирные сливки - 35%, топленый жир или сливочное масло в соотношении с фаршем 1к3 или 1к4

Ингредиенты:

- 600 гр свиного карбонада
- 1 луковица
- 2 зубка чеснока
- соль и перец по вкусу
- приправы по вкусу - я добавляла приправу к мясу, содержащую паприку, сухую петрушку, острый перец, сушеный лук и чеснок.

Приготовление:

Мясо порезать некрупными кусками, добавить к нему нарезанный лук и чеснок, приправить специями, перемешать, накрыть миску крышкой и оставить на ночь в холодильнике.

Провернуть мясо 3-4 раза через мясорубку, добавить по желанию сливки или жир. Если добавляете жир — вводите его при перемалывании фарша в мясорубке.

Готовый фарш выложите на подготовленный лист пергамента (обязательно просиликоненного), сформируйте из фарша «колбаску» и скатайте (заверните) в пергамент. Свободные концы пергамента заверните очень плотно по принципу конфеты. Получившуюся «конфету» заверните аналогично в лист фольги. Концы заверните аналогично.

Положите колбасу в кипящую воду и варите 1-1,5 часа при слабом кипении. Следите, чтобы колбаса была полностью погружена в воду.

Готовую колбасу выньте из воды, освободите от фольги и пергамента и заверните в сухой пергамент. Оставьте остывать до комнатной температуры и уберите в холодильник на несколько часов.

Пожаловаться на рецепт

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.