Фисташковый трюфель
-150x150.jpg){kind=small}
Рецептов: 2667
Время приготовления:
60 минут
Кол-во порций:
1
Сложность:
2/5
Ингредиенты:
Белый шоколад — 160 г
Глюкозный сироп — 10 г
Фисташковая паста — 15 г
Сливки 33% — 55 г
Белый шоколад для покрытия
Для обваливания хорошо подходят порошки сублимированной малины или клубники, или фисташковая мука (измельченная несоленая фисташка)
Сливки вместе с глюкозным сиропом довести до 85 градусов.
Шоколад предварительно растопить импульсами в микроволновке до 40-42 градусов.
Соединить обе массы и пробить блендером в течение 20 сек.
Добавить фисташковую пасту (комнатной температуры) и пробить общую массу блендером 30-50 секунд до однородной текстуры.
Переложить массу в плоскую емкость и накрыть пленкой вконтакт.
Убрать в холодильник на 6-8 часов.
Затем сформировать конфеты — чайной ложкой зачерпывать массу примерно 10-15 г, и катать конфеты. Лучше катать в одноразовых перчатках.
Выкладывать на тарелку. Убрать заготовки в холодильник на 2-4 часа.
Растопить шоколад для покрытия до 30 градусов (в идеале темперировать, но если делаете себе, то это не критично).
Окунуть каждый трюфель в шоколад и сразу обвалять в обсыпке, пока шоколад не застыл.
Делать нужно быстро, т.к. застывает достаточно быстро!
Дать шоколаду застыть.
Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 недели (в идеале хранить в винном шкафу, но за неимением можно в холодильнике).
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢