Ганаш на белом шоколаде с маракуйей (для корпусных конфет)
-150x150.jpg){kind=small}
Рецептов: 2623
Время приготовления:
15 минут
Кол-во порций:
1
Сложность:
1/5
Рецепт из блога ravifruitrussua от Екатерины Дабижи.
Этот ганаш мягкий, нежный и кремовый.
Ганаш отлично подходит для корпусных конфет или как начинка для капкейков. В прослойку для торта он слишком мягкий, если решите использовать таким образом, то нужно дополнительно стабилизировать желатином.
Этот ганаш мягкий, нежный и кремовый.
Ганаш отлично подходит для корпусных конфет или как начинка для капкейков. В прослойку для торта он слишком мягкий, если решите использовать таким образом, то нужно дополнительно стабилизировать желатином.
Ингредиенты:
Пюре маракуйи — 60 г
Глюкозный сироп — 12 г
Белый шоколад 30% — 70 г
Сливочное масло — 5 г
Приготовление:
Пюре и глюкозный сироп довести до кипения.
Вылить на растопленный шоколад и сделать эмульсию блендером.
В конце добавить масло и еще раз пробить блендером.
Переложить в кондитерский мешок, остудить до 20 градусов и наполнить конфеты.
Для начинки в капкейки стабилизировать в холодильнике в мешке 1-2 часа.
Теги:
А можно этот ганаш использовать в качестве наполнителя в мороженое?
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️