Глазурь для цветных подтёков на торт

Шоколад растопить импульсами в микроволновке в пластиковой емкости по 15-20 секунд, перемешивая между циклами.

Когда шоколад будет полностью однородным, добавить растительное масло и перемешать, смесь будет достаточно жидкой.

Далее смесь нужно окрасить — для этого нужны жирорастворимые красители, для белого цвета — диоксид титана в сухом виде.

Сухие красители лучше пробить блендером, гелеобразные достаточно просто хорошо размешать. Но пробивание блендером всегда дает более насыщенный цвет, чем простое перемешивание.

Если нужен чистый цвет — например синий, то нужно сначала отбелить смесь, а затем окрасить в цвет.

Перед нанесением торт должен быть хорошо охлаждён! 

Наносить глазурь можно или из кондитерского мешка, или чайной ложкой.

Можно сделать или сначала край и затем центр, или спатулой от центра к краю, но тогда работать надо быстро.

Я наношу при температуре глазури 36-38 градусов, толщину подтеков можно  регулировать температурой глазури — чем холоднее глазурь, тем толще будут подтеки.

Так же можно подморозить торт в течение 10-15 минут, тогда глазурь будет схватываться еще быстрее.