Зеркальная глазурь

Замочить желатин. В сотейнике смешать сахар, воду и глюкозный сироп. Можно добавить диоксид титана — белый порошковый краситель, он придает плотность ...

Шоколад мелко порубить, переложить в ковшик. Сливки нагреть почти до кипения и вылить на шоколад. Дать постоять одну минуту и погружным блендером сделать ...