Греческий постный фасолевый суп

Миоко

Рецептов: 2623

Рейтинг: 40406

Время приготовления:

1 час

Кол-во порций:

Сложность:

1/5

Греческая кухня тверда в своем поклонении сезонности, а в греческой церковной традиции постов не меньше, чем в русской. Поэтому греки точно знают: чтобы во всех смыслах здорово питаться и чувствовать себя во время поста в своей тарелке, совершенно необязательно покупать свежие овощи и фрукты, на которые еще не сезон, — куда более полезны и вкусны будут супы с бобовыми, крупами, оливками и помидорами из банок.

Если есть возможность сварить бульон — хорошо, но можно варить и на питьевой воде. Для не постной версии можно взять куриный бульон. Также варианты заправки — кубики феты или мясные фрикадельки.

Ингредиенты:

Белая фасоль — 100 г или 1 банка (я делала с нутом)
Лук — 1 головка
Сельдерей — 2 стебля
Морковь — 2 штуки
Помидоры в собственном соку — 400 г
Томатная паста — 1 столовая ложка
Оливковое масло — 30 мл
Орегано — 2 столовые ложки
Овощной бульон — 1 литр
Зеленые оливки Gaea без косточки — 50 г
Сладкий красный лук — 1 головка
Рубленая петрушка — 2 столовые ложки

Приготовление:

Белую фасоль злить водой на ночь (если нет времени или лень замачивать, то берем банку консервированной белой фасоли 400 грамм сливаем предварительно жидкость и промываем холодной водой).

После чего слить воду.

Залить холодной водой, довести до кипения и слить снова.

Нарезать как можно мельче лук и сельдерей, морковь натереть на мелкой терке.

Добавить овощи к фасоли и залить холодным бульоном или водой.

Довести до кипения и варить примерно час до готовности фасоли примерно 1 час – 1 час 15 минут (с консервированной варить 10-15 минут).

Добавить оливковое мало и орегано. Варить 5 минут.

Добавить томаты в собственном соку, томатную пасту, хорошо перемешать, довести до кипения, выключить и оставить суп настояться.

При подачи в каждую тарелку положить нарезанный лепестками красный лук, смешанный с нарезанными пополам зелеными оливками без косточки, посыпать мелко нарезанной петрушкой и/или кинзой.

Подавать горячим со свежим хлебом. Приятного аппетита!

*можно сделать предварительно зажарку из овощей и уже ее добавить в суп.

Пожаловаться на рецепт

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.