Густой картофельный суп с ветчиной по-канадски

Для приготовления отлично подойдут оставшиеся после нарезки на праздничный стол куски запеченной свинины или копченая свиная рулька или копченые ребрышки, с которых нужно срезать мясо и нарезать его небольшими кусками. Я готовила с варено-копченым окороком.
Мясо, картофель, сельдерей, лук порезать кубиками.
В большую кастрюлю выкладываем нарезанное мясо, картофель, сельдерей (у меня сушеный), репчатый лук и заливаем бульоном или водой. Я варила на курином бульоне.
Доводим до кипения, снижаем нагрев, солим и перчим по вкусу и, закрыв крышкой, варим до готовности картошки.
В небольшой сковородке на слабом огне растапливаем сливочное масло и вмешиваем в него муку (количество масла и муки я уменьшила в 2 раза – побоялась, что будет слишком густо). Даем минуту прогреться муке и постепенно добавляем молоко, постоянно размешивая, чтобы не образовывалось комков. Минут 5 варим получившийся соус, доводя его до загустения.
Молоко с мукой выливаем в кастрюлю с супом и тщательно размешиваем. Ждем закипания и варим пару минут.
Пробуем, если нужно, то правим на соль и перец.
Выключаем огонь, минут 10 настаиваем и разливаем по тарелкам.
Украшаем нарезанными листьями петрушки и/или зеленым луком. Подаем на стол. Приятного аппетита!