Кнедли с творогом под соусом из абрикосов (ягод, фруктов)

Смешать все ингредиенты для кнедлей и замесить эластичное тесто.

Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Приготовить соус.

Абрикосы разрезать на 4-6 частей, поместить в небольшой сотейник, добавить сахар.

Довести до кипения на среднем огне и варить, помешивая, пока абрикосы начнут развариваться.

Влить коньяк и варить еще 5 мин.

Добавить сливки, довести до кипения и взбить до однородности с помощью блендера.

Снять с огня и держать в теплом месте.

Довести до кипения большое количество немного подсоленной воды.

И охлажденного теста сформировать шарики размером чуть больше грецкого ореха. Выложить на тарелку.

Партиями отварить кнедли, осторожно опуская по одному в воду.

Не выкладывать сразу много кнедлей, чтобы не слиплись!

Варить, часто помешивая, примерно 8-10 минут после повторного закипания воды.

Орехи подрумянить на сухой сковороде.

Оставить до полного остывания, а затем мелко порезать.

Кнедли достать из воды и сразу смазать тонким слоем сливочного масла.

Подавать кнедли в глубоких тарелках с соусом, полив соусом и посыпав орехами, украсить листьями мяты.

Приятного аппетита!

От автора:

Питательное и легкое в приготовлении блюдо, которое трудно отнести к какой-либо категории, поскольку это не совсем десерт, хотя и подается со сладким соусом. Такие кнедли как правило подаются со сладкими дополнениями, соусами или просто припущенными фруктами или ягодами. А иногда их просто поливают топленым сливочным маслом и посыпают сахаром и подрумяненными панировочными сухарями.

Существует очень много видов кнедлей и кнедликов. И распространены они не только в чешской и словацкой кухнях, но и в немецкой, польской и даже в украинской. Эти кнедлики бездрожжевые, а потому не пухлые, как их дрожжевые собратья, и представляют собой нечто среднее между галушками и варениками, или даже ленивыми варениками.

С самого теста можно сформировать не шарики, а скажем «пальчики», и после отваривания, обжарить на жире или масле и подавать со шкварками и обжаренным луком. Будет совсем по-украински, некий пример сельских кнедлей, которые будут не менее вкусные чем в сладкой версии.

Что касается орехов и мяты, рекомендую их не упускать. Хоть это лишь дополнение к блюду, но орехи придают контраст консистенции блюда своим хрустом, а мята вносит выразительные свежие вкусовые нотки, которые очень кстати.

Обратите внимание на размер кнедлей, чтобы они не были слишком большими, поскольку не проварятся. Они в середине должны быть нежными и влажными, за счет сыра, но не сырыми.