«Ленивые» вареники

Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку.

Добавить яйца, сахар, соль, все хорошо перемешать. Всыпать 2/3 части муки, перемешать. Тесто не должно быть ни липким, ни крутым. При необходимости добавить муку до нужной консистенции.

Тесто выложить на поверхность, посыпанную мукой, разделить на 4 части, каждую раскатать в колбаску и нарезать наискосок на небольшие ромбики. (Я иногда просто катаю маленькие шарики).

В кастрюле вскипятить воду, хорошо посолить ее. И варить вареники партиями, помешивая ложкой, чтоб не прилипли ко дну, до готовности — как всплывут, варить еще 2-3 минуты.

Готовые вареники выложить на тарелки шумовкой, полить растопленным сливочным маслом.

Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!