Льежские вафли
-150x150.jpg){kind=small}
Рецептов: 2677
Время приготовления:
2 часа
Кол-во порций:
4
Сложность:
2/5
Льежские вафли - это один из видов бельгийских вафель. Они отличаются от более известных брюссельских вафель и внешним видом, и вкусом, и текстурой. Брюссельские вафли большие и прямоугольные, а льежские имеют небольшую округлую форму. У брюссельских вафель текстура мягкая, пористая, а льежские вафли более плотные и хрустящие. Обязательная составляющая льежских вафель – крупный «жемчужный» сахар - термостабильный белый сахар, выглядит как белоснежные комочки, по форме напоминающие жемчуг, применяется для приготовления и украшения кондитерских изделий и выпечки. Именно он при выпечке образует на поверхности вафель хрустящую карамельную корочку.
Согласно легенде, льежские вафли были созданы в Бельгии поваром Льежского принца в XVIII столетии. Принц попросил своего повара приготовить ему сдобную булку. Повар же попробовал добавить в тесто дробленый сахар.
Запах ванили и карамели во время приготовления очаровал принца и этот рецепт вафель вошел в традицию Льежской кухни, а вскоре и всего Бельгийского королевства.
Ингредиенты:
Пшеничная мука — 350г
Молоко — 150 г
Свежие дрожжи — 20 г (или 7 г сухих)
Яйца — 3 штуки
Соль — щепотка
Ваниль или ванильный сахар
Сливочное масло — 150г
Сахар кулинарный «жемчужный» — 200 г
В молоке растворить дрожжи.
Яйца взбить с солью. Добавить молоко с дрожжами и взбить.
Всыпать муку и перемешать до однородности.
Добавить мягкое сливочное масло и перемешать до однородности. Тесто получается средней густоты, «лениво» стекает с лопатки.
Оставить тесто подходить 45-60 минут. За это время оно должно увеличиться вдвое.
В подошедшее тесто добавить «жемчужный» сахар и хорошо перемешать.
*если тесто очень густое, то влить немного молока, а потом всыпать сахар.
Сразу выпекать вафли. Не нужно выкладывать много теста, оно увеличивается в объёме при выпечке.
Выпекать до готовности 3-4 минуты и подавать.
Карамелизированный сахар легко убирается с поверхности вафельницы, если после остывания проложить влажные бумажные салфетки, чтобы сахар немного размок.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢