Добавить рецепт
Авторизоваться

Медовые трюфели

Медовые трюфели

Миоко

Рецептов: 2600

Рейтинг: 40327

Время приготовления:

1 час

Кол-во порций:

-

Сложность:

1/5

Вкусные трюфели, с легким оттенком мёда и очень нежной текстурой. Рецепт от ЕгорТим из бесплатной рассылки.

Ингредиенты:

Ингредиенты на 35-45 трюфелей:
Сливки 33% — 160 г
Кардамон — 2 коробочки
Ванильная паста — 7 г
Молочный шоколад 33% — 210 г
Белый шоколад 33% — 160 г
Мёд цветочный — 50 г
Сливочное масло — 20 г

Для покрытия:
Молочный шоколад — 150 г

Приготовление:

Сливки перелить в сотейник, добавить кардамон, ванильную пасту и нагреть до 95 градусов.

Вылить через сито на оба шоколада и пробить блендером до однородности.

Добавить мёд и сливочное масло, пробить до однородности.

Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник до плотной консистенции.

Переложить в кондитерский мешок с насадкой 10-12 мм и отсадить.

Оставить кристаллизоваться на ночь (если без глазировки, то на 2-3 часа).

Руками скатать шарики и охладить их еще 1 час в холодильнике.

Окунуть каждый трюфель в шоколад на вилке, чтобы слой был не очень толстый, а излишки стекали.

Дать шоколаду застыть.

Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 недели (в идеале хранить в винном шкафу, но за неимением можно в холодильнике).

Трюфели можно не глазировать шоколадом, а просто скатать шарики и сразу обвалять в какао-пудре или других обсыпках.

Оптимальный шоколад для глазировки трюфелей: 4 из 5 капель текучести. Если шоколад слабо текучий, добавьте 3-5% какао масла — растопить отдельно шоколад, отдельно какао масло, затем смешать, затем темперировать.

Добавить похожий рецепт
0
Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

😀😃😄😁😆😅😂🤣☺️😊😇🙂🙃😉😌😍😘😗😙😚😋😛😝😜🤓😎😏😒😞😔😟😕🙁☹️😣😖😫😩😢😭😤😠😡😳😱😨😰😥😓🤗🤔🤥😶😐😑😬🙄😯😦😧😮😲😴🤤😪😵🤐🤢🤧😷🤒🤕🤑🤠😈👿👹👺🤡💩👻💀☠️👽👾🤖🎃😺😸😹😻😼😽🙀😿😾👐🙌👏🤝👍👎👊✊🤛🤜🤞✌️🤘👌👈👉👆👇☝️✋🤚🖐️🖖👋🤙💪✍️🙏💍💄💋👄👅👂👃👣👁️👀🗣️👤👥👶👧👦👩👨👱👱‍♀️👵👴👲👳👳‍♀️👮👷💂🕵️👩‍⚕️👩‍🌾👩‍🍳👨‍🍳👩‍🎓👨‍🎓👩‍🎤👩‍🏫👨‍🏫👩‍💻👨‍💻👩‍💼👨‍💼👩‍🔧👨‍🔧👩‍🔬👩‍🎨👨‍🎨👩‍🚒👩‍✈️👩‍🚀👩‍⚖️👰🤵👸🤴🤶🎅👼🤰🙇🙇‍♀️💁💁‍♂🙅🙅‍♂️🙆🙆‍♂️🙋🙋‍♂️🤦‍♀️🤦‍♂️🤷‍♀️🤷‍♂️🙎🙎‍♂️🙍🙍‍♂️💇💇‍♂️💆💆‍♂️💅🤳💃🕺👯🕴️🚶🚶‍♀️🏃🏃‍♀️👫💑💏👪👨‍👩‍👧👚👕👖👔👗👙👘👠👡👢👞👟🎩👒🎓⛑️👑👝👛👜💼🎒👓🕶️🌂
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️

Добавить похожий рецепт

Скопируете ссылку на похожий рецепт