Наинежнейший лимонный пирог

Масло растереть с мукой в крошку, добавить соль, сахарную пудру, желток, 1-2 ст.л. воды и замесить мягкое, эластичное тесто. Положить в холодильник на 20 минут.
Тонко раскатать и выложить в разъемную форму диаметром 24 см, сделав бортики, наколоть в нескольких местах вилкой и и поставить в холодильник еще на 10 минут.
Духовку нагреть до 190 гр, выпекать тесто слепым методом 15-20 минут.
Тем временем приготовить начинку: смешать в миске все составляющие до однородной массы.
Вылить начинку на подготовленное тесто и выпекать 15-20 минут. 
Остудить на решетке.
Украсить пирог можно карамелизированными лимонными дольками. Для этого нужно нарезать тонко лимон, каждую дольку обвалять в сахарной пудре и запечь под грилем до румяного цвета.