Ореховый соус с шампиньонами

Вымойте орехи и сложите в чашу блендера, измельчите в крошку и добавьте немного молока. Продолжайте измельчать до однородной массы (если молока мало — добавьте ещё).

Когда ореховая паста будет готова, добавьте её к остальному молоку, доведите до кипения и дайте настояться некоторое время.

Луковицу порежьте мелким кубиком, грибы очистите от кожицы и нарежьте слайсами. Обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета на достаточно сильном огне. Если огонь будет слабый, то грибы дадут воду и начнут в ней вариться.

Добавьте ореховый соус к грибам и луку, при необходимости разбавьте сливками. Приправьте соль, перцем и зеленью и доведите до загустения на медленном огне. 

Совет: ореховую массу можно добавить всю как есть, а можно не полениться и отжать все через несколько слоёв марли — тогда соус будет ещё более нежным.