Добавить рецепт
Авторизоваться

Пирожное «Павлова»

Пирожное «Павлова»

Миоко

Рецептов: 2547

Рейтинг: 39677

Время приготовления:

3 часа

Кол-во порций:

8

Сложность:

2/5

История данного десерта корнями уходит в начало 19 века. Тогда на территории Западной Австралии с гастролями выступала русская балерина. Её звали Анна Павловна Павлова. В то время она настолько впечатлила жителей Австралии, что под впечатлением от её выступлений люди создавали линейку одежды с её именем, духи, портреты и конфеты. Не обошлось и без её влияния на кулинарию. Один австралийский повар, по имени Герберт Сачс, и приготовил данный десерт, а балерина осталась в восторге от его нежного вкуса и легкости.

Ингредиенты:

Для основы:
Белки — 150 г
Мелкий сахар — 300 г
Кукурузный крахмал — 25 г
Лимонная кислота — 2 г (1/3 чайной ложки)

Для крема:
Маскарпоне — 250 г
Сливки 33% — 150 г
Сахарная пудра — 50 г

Ягоды для украшения

Так же под крем можно добавить лимонный курд, малиновое конфи и т.п.

*Вариантов крема существует очень много, мне нравится именно с маскарпоне.

Приготовление:

Сахар довести до полного растворения в белках на водяной бане (не выше 60 градусов).

Перелить в чашу миксера и взбить до плотной, глянцевой массы.

Добавить просеянный крахмал и лимонную кислоту.

Перемешать всё до однородной консистенции (я взбиваю дальше комбайном).

Противень застелить бумагой для выпечки.

Меренгу переложить в мешок с насадкой.

Отсадить пирожное нужной формы.

Сушить в духовке на режим конвекции при температуре 80°. Время выпечки 60-70 минут (при данном времени меренга внутри остается мягкой, а корпус становится твердым).

Приготовить крем.

В емкости взбить миксером все ингредиенты, переложить в мешок и сразу отсадить на пирожные.

Украсить ягодами, убрать в холодильник на 60 минут.

Приятного аппетита!

Добавить похожий рецепт
0
Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

😀😃😄😁😆😅😂🤣☺️😊😇🙂🙃😉😌😍😘😗😙😚😋😛😝😜🤓😎😏😒😞😔😟😕🙁☹️😣😖😫😩😢😭😤😠😡😳😱😨😰😥😓🤗🤔🤥😶😐😑😬🙄😯😦😧😮😲😴🤤😪😵🤐🤢🤧😷🤒🤕🤑🤠😈👿👹👺🤡💩👻💀☠️👽👾🤖🎃😺😸😹😻😼😽🙀😿😾👐🙌👏🤝👍👎👊✊🤛🤜🤞✌️🤘👌👈👉👆👇☝️✋🤚🖐️🖖👋🤙💪✍️🙏💍💄💋👄👅👂👃👣👁️👀🗣️👤👥👶👧👦👩👨👱👱‍♀️👵👴👲👳👳‍♀️👮👷💂🕵️👩‍⚕️👩‍🌾👩‍🍳👨‍🍳👩‍🎓👨‍🎓👩‍🎤👩‍🏫👨‍🏫👩‍💻👨‍💻👩‍💼👨‍💼👩‍🔧👨‍🔧👩‍🔬👩‍🎨👨‍🎨👩‍🚒👩‍✈️👩‍🚀👩‍⚖️👰🤵👸🤴🤶🎅👼🤰🙇🙇‍♀️💁💁‍♂🙅🙅‍♂️🙆🙆‍♂️🙋🙋‍♂️🤦‍♀️🤦‍♂️🤷‍♀️🤷‍♂️🙎🙎‍♂️🙍🙍‍♂️💇💇‍♂️💆💆‍♂️💅🤳💃🕺👯🕴️🚶🚶‍♀️🏃🏃‍♀️👫💑💏👪👨‍👩‍👧👚👕👖👔👗👙👘👠👡👢👞👟🎩👒🎓⛑️👑👝👛👜💼🎒👓🕶️🌂
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️

Добавить похожий рецепт

Скопируете ссылку на похожий рецепт