Постный плов с нутом и фасолью

Нут замочить на 24 часа, периодически меняя воду. Очистить морковь и лук, морковь нарезать крупной соломкой, лук – крупным кубиком. Фасоль слить в дуршлаг и промыть. Рис (у меня был басмати) хорошо промыть в холодной воде. Влить в посуду для приготовления растительное масло. Я даю примерное количество. Обычно наливаю меньше – чтоб покрыло дно. Не люблю, когда жирно. Готовлю я плов в большом толстом алюминиевом сотейнике еще советских времен. Он тяжелый, широкий и отлично держит тепло! Поставить посуду на огонь и дождаться, пока масло нагреется. Обжарить до золотистого цвета лук, далее добавить морковь и жарить все вместе на умеренном огне порядка 10 минут. Добавить специи, соль, рис, перемешать и обжарить еще пару минут все вместе. Перед тем как добавить в плов зиру ее следует хорошо помять между ладошек или на крайний случай слегка побить в ступке пестиком. Тогда она станет намного ароматнее. В самом конце добавить нут, фасоль, перемешать и влить кипяток. Ориентируйтесь на то, что рис варится 1 к 2 с водой. Если вам кажется, что воды мало – добавьте еще.  В центр положите перец целиком (не режьте, иначе будет остро), доведите до кипения, плотно накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 25-30 минут. Готовому плову дайте немного настояться и подавайте! Можно с мясом, а вообще он хорош и так просто с овощным салатом. Приятного аппетита!