Розовый бархатный рулет

Приготовить тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Противень застелить пергаментом.

Яйца взбивать в течение 5 минут. Продолжая взбивать, ввести частями сахар и ванильный сахар, в конце добавить растительное масло.

Затем добавить пахту или йогурт, уксус и краситель (краситель добавляйте до получения желаемого цвета).

Внимательно читайте инструкцию к красителю.

Муку просеять в отдельную емкость, смешать с разрыхлителем и солью.

Добавить муку к тесту и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх (НЕ МИКСЕРОМ), мешать не долго.

Тесто вылить на пергамент и равномерно распределить.

Выпекать 12-15 минут.

Полотенце (обычное гладкое, не вафельное) присыпать сахарной пудрой (хорошим слоем).

Готовый корж аккуратно перевернуть на полотенце, снять бумагу и свернуть в рулет, положить швом вниз.

Сворачивать нужно сразу, иначе потом корж будет ломаться.

Приготовить крем.

Крем можно приготовить заранее или пока остывает рулет.

Взбить белки с лимонной кислотой до стойких пиков, не переставая взбивать всыпать сахар и ванильный сахар.

Поставить на водяную баню, чтобы вода уже кипела и взбивать миксером 5-7 минут. Масса получится белоснежная и пышная.

Когда масса станет кремообразной, снять кастрюльку и взбивать еще 2-3 минуты.

Остывший рулет развернуть и промазать кремом, по желанию присыпать ягодами, аккуратно свернуть и положить швом вниз.

Украсить по своему желанию. Приятного аппетита!

P.S. Если вы категорично относитесь к пищевым красителям, просто не добавляйте, будет белый, а не розовый рулет, что никак не повлияет на вкус. Не пересушите бисквит, он печется очень быстро. Пахту для этого рецепта можно сделать в домашних условиях, для этого нам понадобится: сок лимона — 1 столовая ложка, молоко (чуть теплое) — чуть меньше стакана; наливаем в мерный стакан лимонный сок, доливаем молока так, чтобы получилось 220 мл, перемешиваем, оставляем на 15-20 минут — готово. Полотенце можно заменить силиконовым ковриком или пергаментом. В оригинале был масляный крем на белках на 1 белок и ~70г масла. Так же можно использовать взбитые сливки, творожно-сливочный крем, масляный крем, любые вариации кремов с маскарпоне. На мой взгляд бисквит можно смело печь на 3 яйца и размазывать более тонким слоем, но это на любителя.