Ржаной багет на закваске
-150x150.jpg){kind=small}
Рецептов: 2667
Время приготовления:
6 часов
Кол-во порций:
3
Сложность:
2/5
Количество муки регулируйте в зависимости от муки, цельнозерновая возьмет больше. Время брожения тоже зависит от муки - цельнозерновая бродит быстрее.
Ингредиенты:
на три багета
Ржаная закваска 100% влажности — 100 г
Ржаная мука — 350 г
Вода — 350 г
Пшеничная мука — 150 г
Соль — 10 г
Дрожжи — 2 г (опционально)
*я пекла 2/3 порции
Приготовление:
Смешать дрожжи, закваску, соль, добавить муку.
Месить до тех пор, пока тесто не будет отставать от рук (я месила в комбайне около 20 минут).
Оставить бродить 1-2 часа.
Выброженное тесто разделить на три куска, округлить и дать отлежаться 15 минут.
Сформировать багеты и отставать на расстойку примерно на час.
Выпекать при 225 градусах 30-40 минут, первый 10 минут с паром.
Полностью остудить на решетке.
Теги:
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢