Шоколадная карамель
-150x150.jpg){kind=small}
Рецептов: 2667
Время приготовления:
60 минут
Кол-во порций:
1
Сложность:
2/5
Важно брать большую посуду и варить в ней, чтобы карамель равномерно распределилась по всему дну.
Лучше карамель не мешать до добавления молочных продуктов.
Масло и сливки должны быть тёплыми.
Не нужно убирать сразу в холодильник, лучше дать остыть в помещении.
Готовую карамель нужно процедить через сито или пробить блендером.
Ингредиенты:
60 г воды
220 г сахара
200 г сливок
70 г сливочного масла
30 г какао
В сотейник всыпать сахар и добавить воду, поставить на средний огонь и ждать, пока весь сахар растает. Это займёт ~10 минут.
Когда сахар полностью растворится, увеличить огонь до максимума и ждать, пока смесь станет янтарного цвета, ближе к коричневому (в это время важно не сжечь карамель!!!).
Масло и сливки смешать в отдельной миске и подогреть в микроволновке, не допуская расслаивания масла.
Сотейник снять с огня и аккуратно ввести сливочную смесь, перемешивая лопаткой (аккуратно, будет сильно шипеть!).
Добавить какао и перемешать (я в этот момент пробиваю блендером).
Процедить через сито в емкость, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник.
Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥥🥝🍅🍆🥑🥦🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🥨🧀🥚🍳🥞🥓🥩🍗🌭🍔🍟🍕🥪🥙🌮🌯🥗🥘🥫🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🥠🍢🍡🍧🍨🍦🥧🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🥟🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🥤🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️🥣🥡🥢