Шоколадная карамель

Миоко

Рецептов: 2623

Рейтинг: 40407

Время приготовления:

60 минут

Кол-во порций:

Сложность:

2/5

Для начинки в такую карамель лучше добавить желатин или сократить количество сливок до 100г. Я варила половину порции.

Важно брать большую посуду и варить в ней, чтобы карамель равномерно распределилась по всему дну.

Лучше карамель не мешать до добавления молочных продуктов.

Масло и сливки должны быть тёплыми.

Не нужно убирать сразу в холодильник, лучше дать остыть в помещении.

Готовую карамель нужно процедить через сито или пробить блендером.

Ингредиенты:

60 г воды
220 г сахара
200 г сливок
70 г сливочного масла
30 г какао

Приготовление:

В сотейник всыпать сахар и добавить воду, поставить на средний огонь и ждать, пока весь сахар растает. Это займёт ~10 минут.

Когда сахар полностью растворится, увеличить огонь до максимума и ждать, пока смесь станет янтарного цвета, ближе к коричневому (в это время важно не сжечь карамель!!!).

Масло и сливки смешать в отдельной миске и подогреть в микроволновке, не допуская расслаивания масла.

Сотейник снять с огня и аккуратно ввести сливочную смесь, перемешивая лопаткой (аккуратно, будет сильно шипеть!).

Добавить какао и перемешать (я в этот момент пробиваю блендером).

Процедить через сито в емкость, остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник.

Пожаловаться на рецепт

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.