Добавить рецепт
Авторизоваться

Шоколадный торт-мусс с кокосом и бананом

Шоколадный торт-мусс с кокосом и бананом

Gnomus

Рецептов: 363

Рейтинг: 9293

Время приготовления:

2 часа

Кол-во порций:

8

Сложность:

3/5

Очень вкусный и невероятно нежный торт! Очень шоколадистый!! Наслаждайтесь!
Торт оочень прост в исполнении (я успела сделать пока ребенок спал в обед).

Оригинальный рецепт принадлежит Пьеру Эрме. Увидела в интернете в исполнении Нины Niksya.
Заменила рецепты крема и бисквита, оставив только основную ноту и внешний вид (очень понравился кант из бананов). Торт рассчитан на форму диаметром 20-21 см.

Ингредиенты:

Для бисквита:
Чтобы не морозить белки, остающиеся от крема, я решила испечь бисквит на белках с главной, уменьшив пропорции составляющих для 4х белков.
— 4 белка
— 100 гр сахара
— щепотка соли
— 10 гр ванильного сахара
— 45 гр муки
— 30 гр кокосовой стружки

Для шоколадного баварского мусса:
— 180 мл молока
— 4 желтка
— 100 гр горького шоколада
— 1 чл лимонной цедры
— 1 чл натертого имбиря (сухим не заменяйте! лучше вообще не кладите, если нет свежего)
— 0,5 л жирных сливок
— 100 гр сахара
— 10 гр гранулированного желатина (или 7 гр листового)

А так же:
— 9-10 мини-бананов или 4 обычных
— кокосовая стружка
— шоколадная глазурь

Приготовление:

В белки добавить соль и взбить в некрутую пену, постепенно добавляя сахар. Ввести просеянную дважды муку и аккуратно перемешать до однородности венчиком или лопаткой, добавить кокосовую стружку.

Форму для выпечки выстелить пекарской бумагой. Выпекать бисквит ~30 минут в заранее разогретой до 180 гр духовке. Готовый бисквит вынуть из формы и остудить.

Желатин замочите согласно инструкции. Для крема вскипятите молоко. Пока оно нагревается разотрите в миске желтки с сахаром до светлой массы консистенции сметаны. Введи в желтки немного горячего молока, размешайте и перелейте смесь к остальному молоку. На среднем огне уварите крем в течении 2-3 минут до загустения. В процессе крем нужно непрерывно помешивать венчиком, чтобы он был гладким и однородным. Если все же комков избежать не удалось — пробейте слегка блендером.

В горячий крем поломайте шоколад и мешайте до тех пор пока шоколад не растает. Добавьте в крем цедру и имбирь. Желатин нагрейте, помешивая, до полного растворения и введите в готовый крем, перемешайте до однородности. Оставьте остужаться.

Дно и бока разъемной формы выстелите бумагой для выпечки. 3-4 мини-банана натрите на мандолине и уложите по борту формы внахлест чуть наискось. Старайтесь, чтобы борт из бананов был выше борта формы примерно на 1,5-2 см.

Охлажденные сливки взбейте до плотных пик и введите в шоколадный крем (он не должен быть горячим — максимум немного теплым). Перемешайте до однородности.

Бисквит разрежьте на 2 коржа. На дно формы выложите 1 корж. Выложите часть крема так, чтобы она только прикрывала бисквит. Поверх выложите оставшиеся бананы, нарезанные мелкими кружками (я бананы карамелизировала, но думаю свежие вкуснее будут). Вылейте еще немного крема и выложите второй корж. Залейте оставшимся кремом и разровняйте.

выглядывающие бананы с борта аккуратно загните в сторону торта так, чтобы борты были чуть выше поверхности торта.

Поставьте в холодильник на 4 часа.

Приготовьте шоколадную глазурь. Залейте ею верх торта и посыпьте кокосовой стружкой, остудите и можно подавать!

Добавить похожий рецепт
0
Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

😀😃😄😁😆😅😂🤣☺️😊😇🙂🙃😉😌😍😘😗😙😚😋😛😝😜🤓😎😏😒😞😔😟😕🙁☹️😣😖😫😩😢😭😤😠😡😳😱😨😰😥😓🤗🤔🤥😶😐😑😬🙄😯😦😧😮😲😴🤤😪😵🤐🤢🤧😷🤒🤕🤑🤠😈👿👹👺🤡💩👻💀☠️👽👾🤖🎃😺😸😹😻😼😽🙀😿😾👐🙌👏🤝👍👎👊✊🤛🤜🤞✌️🤘👌👈👉👆👇☝️✋🤚🖐️🖖👋🤙💪✍️🙏💍💄💋👄👅👂👃👣👁️👀🗣️👤👥👶👧👦👩👨👱👱‍♀️👵👴👲👳👳‍♀️👮👷💂🕵️👩‍⚕️👩‍🌾👩‍🍳👨‍🍳👩‍🎓👨‍🎓👩‍🎤👩‍🏫👨‍🏫👩‍💻👨‍💻👩‍💼👨‍💼👩‍🔧👨‍🔧👩‍🔬👩‍🎨👨‍🎨👩‍🚒👩‍✈️👩‍🚀👩‍⚖️👰🤵👸🤴🤶🎅👼🤰🙇🙇‍♀️💁💁‍♂🙅🙅‍♂️🙆🙆‍♂️🙋🙋‍♂️🤦‍♀️🤦‍♂️🤷‍♀️🤷‍♂️🙎🙎‍♂️🙍🙍‍♂️💇💇‍♂️💆💆‍♂️💅🤳💃🕺👯🕴️🚶🚶‍♀️🏃🏃‍♀️👫💑💏👪👨‍👩‍👧👚👕👖👔👗👙👘👠👡👢👞👟🎩👒🎓⛑️👑👝👛👜💼🎒👓🕶️🌂
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️

Добавить похожий рецепт

Скопируете ссылку на похожий рецепт