Сушеный сливы – домашний чернослив

Перед сушкой сливы помыть и обязательно пробланшировать, опуская на несколько секунд в кипящий раствор питьевой соды (5-8 г на 1 литр воды).

После этого сливы охладить и промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг.

Уложить сливы на противень в один слой и сушить в духовке в три приёма:

– сначала 3-4 часа при 40-45 градусах

– после чего вынуть из духовки и выдержать 4-6 часов

– затем, переворачивая, 6-8 час при 60-65 град.

– остудить 4-5 часов

– третий раз – 4-5 часов при 70-75 град.

Готовые сливы при надавливании не выделяют сок, имеют сухую мякоть возле косточки.

Сушеные сливы выдерживают 5-6 дней в ящичке для выравнивания влажности.