Свиная шея на гриле

Мясо вымыть и обсушить бумажными полотенцами.

Полить оливковым маслом и хорошо втереть его в мясо.

Посыпать со всех сторон солью, перцем и орегано.

Закрыть пленкой и оставить мясо мариноваться при комнатной температуре на 20-60 минут.

Разогреть сковороду-гриль.

Жарить мясо с двух сторон, по минуте с каждой стороны.

Снизить огонь до малого и обжаривать еще по пять минут с каждой стороны.

Проткнуть мясо тонким ножом или вилкой, если вытекает розовый сок, жарить еще некоторое время.

Проверять мясо каждую минуту, чтобы не пережарить его. Переложить мясо в блюдо и поставить в теплую духовку (50-80 градусов) на 10-15 минут.

Или оставить мясо отдохнуть в сковороде, выключив огонь, на 5-7 минут.

Приятного аппетита!

Свинину очень важно довести до готовности. По санитарным нормам температура внутри куска мяса должна дойти до 75 градусов. В этом случае сок становится прозрачным, поэтому по цвету сока можно определить готовность. Но мясо легко пережарить, и тогда оно станет суховатым. Поэтому очень важно поймать момент, когда мясо уже можно снимать с огня.