Торт «Белочка»

Духовку разогреть до 180-200 градусов.

Смешать в емкости яйца и сгущёнку.

Муку и какао просеять, смешать с разрыхлителем.

Соединить обе массы и смешать до однородности. Тесто очень жидкое!

Противень застелить пергаментом, нарисовать круги необходимого диаметра.

Тонким слоем нанести тесто. Я наношу из кондитерского мешка.

Выпекать 6-8 минут — это зависит от конкретной духовки. Я пекла на 190 градусах по 8 минут.

Коржи сразу снять с пергамента и переложить стынуть на решетку. Важно не передержать коржи!

* с хорошего силиконизированного пергамента не обязательно снимать сразу, они и остывшие прекрасно отходят.

Все коржи полностью остудить, при необходимости обрезать.

Подготовить орехи — промыть горячей водой, обсушить и нарубить.

Приготовить крем.

Сливки нагреть, но не доводить до кипения!

Шоколад нарубить и всыпать в горячие сливки.

Оставить на 1 минуту, затем перемешать до однородности.

Остудить до комнатной температуры (25-28 градусов).

В емкость выложить сыр, пудру и взбить на средней скорости 1 минуту.

Добавить остывшую шоколадную смесь и взбить до однородного гладкого крема. Если крем будет очень густой, влить немного сливок и еще раз взбить.

Использовать сразу!

Собрать торт.

Я собираю торт в кольце и всем рекомендую (или в разъемной форме соответствующего диаметра).

Кольцо для торта ацетатной пленкой, установить на тортовницу (тарелку), положить 1 корж и закрепить кольцо.

Посчитать количество крема на каждый корж (разделить общий вес крема на количество коржей).

Выложить часть крема на корж, разровнять, присыпать орешками, положить сверху второй корж и разгладить его утюжком, если утюжка нет, по прогладить рукой, чтобы крем между слоями был ровным слоем.

Таким же образом прослоить все коржи.

Готовый торт убрать в холодильник на ночь.