Торт «Черепаха»

Миоко

Рецептов: 2662

Рейтинг: 40909

Время приготовления:

60минут

Кол-во порций:

4-8

Сложность:

1/5

Порция получается достаточно большая, поэтому для домашнего чаепития смело можно печь на 3 яйца! Для многих из нас домашний торт «Черепаха» со сметанным кремом — это вкус детства. Мягкие бисквитные коржи, приятная кислинка сметаны, шоколадная глазурь — так просто и так вкусно! Но главное — это то, как выглядит торт. Его всегда делали в виде черепахи: выкладывали бисквитные лепёшки горкой (несколько штучек оставляли для «лапок» и «мордочки»), покрывали темной глазурью или тертым шоколадом и рисовали сверху узоры, подобные тем, что украшают настоящий черепаховый панцирь. Отличное развлечение для вечера с детьми!

Ингредиенты:

Для коржей:
Яйцо куриное 6 шт.
Сахар-песок 160 г
Мука пшеничная 260 г
Разрыхлитель теста 10 г
Сахар ванильный 10 г
Соль на кончике ножа

Для крема:
Сметана 18% 600 г
Сливки 33% — 200 г
Сахарная пудра — 175 г

Для глазури:
Сливки 33% — 50 г
Шоколад 55% — 75 г

Для украшения:
Шоколад белый 50 г

По желанию:
Грецкий орех 100 г

Приготовление:

Включите духовку на 180ºC.

Противень застелите качественным пергаментом или антипригарным ковриком.

В большой чаше миксером на высокой скорости взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до посветления и пышности в течение 7-8 минут.

Отдельно просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, перемешайте венчиком.

Частями добавляйте муку к взбитым яйцам, всякий раз перемешивая или лопаткой снизу вверх.

Не мешайте долго, постарайтесь сохранить воздушность теста.

Переложите тесто в кондитерский мешок, срежьте кончик и отсадите на коврик лепешки диаметром 7-8 см на расстоянии друг от друга. Если нет мешка, выложите тесто ложкой.

Выпекайте коржики в разогретой духовке примерно 10 минут.

Достаньте, снимите вместе с бумагой / ковриком, выложите следующую партию. Повторяйте, пока не кончится тесто. Для скорости можно выпекать сразу на двух противнях.

Готовые лепёшки аккуратно, с помощью лопатки или шпателя, снимите с пергамента, на время уберите в сторону.

Сделайте сметанный крем для торта «Черепаха».

Для этого миксером на высокой скорости взбейте холодную сметану с пудрой.

Добавьте сливки и взбивайте до пышности.

Если будете использовать грецкие орехи, порубите их ножом до средней фракции и слегка подсушите на сухой сковороде. Не обжаривайте слишком долго! Снимите с огня и полностью остудите.

Окунайте каждый корж в сметанный крем и слоями выкладывайте на тарелку, пересыпая орешками. Соберите таким образом весь торт «Черепаха».

Несколько коржей оставьте для «головы», «лапок» и «хвостика».

Уберите торт в холодильник на ночь или хотя бы на 5 часов.

Для глазури сливки нагрейте почти до кипения, добавьте шоколад и оставьте на 2-3 минуты. Затем перемешайте до однородности.

Готовый, отстоявшийся торт «Черепаха» со сметанным кремом достаньте из холодильника.

Покройте торт остывшей глазурью, лопаткой помогая ей распределяться равномерно.

Оставленные заранее коржи разместите на подложке у основания торта в виде головы, лап и хвоста черепахи.

Шоколадом же можете нарисовать глазки и рот на мордочке, коготки на лапках. Ориентируйтесь на рисунки черепах из книг или на мультипликационных персонажей. Фантазируйте, экспериментируйте! Ваша черепаха будет уникальной, и в этом, в числе прочего, заключается прелесть торта!