Торт «Эскимо»

Для бисквита разделить белки на желтки, сахар — на 2 части.

Отдельно взбить белки до устойчивой пены и желтки до пышной массы, добавить к каждой части по 90 г сахара, и отдельно каждую часть с сахаром.

В желтки добавить воду и перемешать, и ввести в белки, продолжая взбивать на минимальной скорости.

Муку соединить с разрыхлителем и какао, просеять через сито, ввести шоколадную мучную массу в яичную и аккуратно лопаткой перемешать тесто до однородности.

Дно формы 20-22 см застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать при 180 С 30 минут, готовность проверить сухой лучинкой.

Бисквит охладить при комнатной температуре и разрезать на 3 коржа.

Для крема: в кастрюле с толстым дном яйца перемешать венчиком, добавить сгущенное молоко, сахар, ваниль, муку, все перемешать.

Добавить молоко, перемешать, чтобы не было комочков.

Кастрюльку поставить на огонь, когда закипит, уменьшить и постоянно помешивая, варить до загустения.

Крем переложить в сухую посуду и остудить при комнатной температуре.

Размягченное сливочное масло взбить добела и, продолжая взбивать, ввести заварной крем, взбить все вместе.

Для пропитки коржей в тёплом молоке растворить сахарную пудру.

Бисквит разрезать на три коржа.

Каждый пропитать сладким молоком.

Собрать торт, чередуя коржи и крем. Дать торту настояться пару часов в холодильнике. Украсить сверху шоколадной помадкой, глазурью или по желанию.