Добавить рецепт
Авторизоваться

Трюфель Матча-клюква

Трюфель Матча-клюква

Миоко

Рецептов: 2600

Рейтинг: 40327

Время приготовления:

60 минут

Кол-во порций:

1

Сложность:

2/5

Такой трюфель можно сделать с любой сублимацией - клюква, малина, клубника, облепиха и т.п. Лучше брать сразу порошок или комбинировать порошок с кусочками. Обваливать в матче тоже не обязательно, все-таки этот чай очень на любителя, поэтому можно сделать трюфель с такой начинкой, но просто в шоколаде или с другой обсыпкой.

Ингредиенты:

Белый шоколад 28-33% – 150 г
Сливки 33% – 50 г
Масло сливочное 82,5% – 13 г
Сублимированная клюква – 5 г

Для покрытия:
Белый шоколад – 150 г
Матча – 25 г

Приготовление:

Сливки довести до 85 градусов, всыпать сублимацию.

Шоколад предварительно растопить импульсами в микроволновке до 40-42 градусов.

Соединить обе массы и пробить блендером в течение 20 сек.

Добавить сливочное масло и пробить блендером 30 секунд.

Переложить массу в плоскую емкость и накрыть пленкой вконтакт.

Убрать в холодильник на 6-8 часов.

Затем сформировать конфеты — чайной ложкой зачерпывать массу примерно 10-15 г, и катать конфеты. Лучше катать в одноразовых перчатках.

Выкладывать на тарелку. Убрать заготовки в холодильник на 2-4 часа.

Растопить шоколад для покрытия до 30 градусов (в идеале темперировать, но если делаете себе, то это не критично).

Подготовить матчу для обваливания.

Окунуть каждый трюфель в шоколад и сразу обвалять в матче, пока шоколад не застыл.

Делать нужно быстро, т.к. застывает достаточно быстро!

Дать шоколаду застыть.

Хранить в холодильнике в плотно закрытом контейнере 2 недели (в идеале хранить в винном шкафу, но за неимением можно в холодильнике).

Добавить похожий рецепт
0
Теги:

Комментарии могут оставлять только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться.

😀😃😄😁😆😅😂🤣☺️😊😇🙂🙃😉😌😍😘😗😙😚😋😛😝😜🤓😎😏😒😞😔😟😕🙁☹️😣😖😫😩😢😭😤😠😡😳😱😨😰😥😓🤗🤔🤥😶😐😑😬🙄😯😦😧😮😲😴🤤😪😵🤐🤢🤧😷🤒🤕🤑🤠😈👿👹👺🤡💩👻💀☠️👽👾🤖🎃😺😸😹😻😼😽🙀😿😾👐🙌👏🤝👍👎👊✊🤛🤜🤞✌️🤘👌👈👉👆👇☝️✋🤚🖐️🖖👋🤙💪✍️🙏💍💄💋👄👅👂👃👣👁️👀🗣️👤👥👶👧👦👩👨👱👱‍♀️👵👴👲👳👳‍♀️👮👷💂🕵️👩‍⚕️👩‍🌾👩‍🍳👨‍🍳👩‍🎓👨‍🎓👩‍🎤👩‍🏫👨‍🏫👩‍💻👨‍💻👩‍💼👨‍💼👩‍🔧👨‍🔧👩‍🔬👩‍🎨👨‍🎨👩‍🚒👩‍✈️👩‍🚀👩‍⚖️👰🤵👸🤴🤶🎅👼🤰🙇🙇‍♀️💁💁‍♂🙅🙅‍♂️🙆🙆‍♂️🙋🙋‍♂️🤦‍♀️🤦‍♂️🤷‍♀️🤷‍♂️🙎🙎‍♂️🙍🙍‍♂️💇💇‍♂️💆💆‍♂️💅🤳💃🕺👯🕴️🚶🚶‍♀️🏃🏃‍♀️👫💑💏👪👨‍👩‍👧👚👕👖👔👗👙👘👠👡👢👞👟🎩👒🎓⛑️👑👝👛👜💼🎒👓🕶️🌂
🍏🍎🍐🍊🍋🍌🍉🍇🍓🍈🍒🍑🍍🥝🍅🍆🥑🥒🌶️🌽🥕🥔🍠🥐🍞🥖🧀🥚🍳🥞🥓🍗🌭🍔🍟🍕🥙🌮🌯🥗🥘🍝🍜🍲🍛🍣🍱🍤🍚🍘🍥🍢🍡🍧🍨🍦🍰🎂🍮🍭🍬🍫🍿🍩🍪🌰🥜🍯🥛🍼☕🍵🍶🍺🍻🥂🍷🥃🍸🍹🍾🥄🍴🍽️

Добавить похожий рецепт

Скопируете ссылку на похожий рецепт