Цельнозерновой дрожжевой хлеб на йогурте

Приготовить мочку.

Смешать йогурт с водой, затем добавить муку и замесить тесто (получится довольно плотное). Оставить на 1 час.

На сухой сковороде обжарить семечки.

Смешать все составляющие и замесить тесто. Тесто получается довольно плотное.

Оставить на 90 минут в тепле, накрыв полотенцем.

Через 30 и 60 минут тесто обмять.

Готовое тесто выложить на рабочую поверхность.

Сформировать овальный хлеб.

Выложить на противень и оставить расстаиваться на 45-60 минут (можно убрать в теплую духовку).

Если в комнате прохладно, то для расстойки понадобится больше времени.

Перед выпеканием нужно сделать на хлебе надрез.

Духовку разогреть до 250 градусов.

Поставить хлеб в духовку и сразу уменьшить температуру до 220 градусов.

Выпекать с паром ~45 минут (вниз духовки поставить емкость с кипятком).

Готовый хлеб полностью остудить на решетке. Приятного аппетита!

Буханка получается большая (~800 г), количество ингредиентов можно смело делить пополам.