Творог из молока

Молоко перелить в банку и оставить при комнатной температуре на 1-2 суток.

Время скисания зависит от температуры в комнате — летом киснет быстрее. Понять, сколько времени нужно, можно только опытным путем. Если простокваша перекиснет, то и творог будет кисловатый. Молоко нельзя оставлять скисать в холодильнике, обязательно при комнатной температуре.

Получившеюся простоквашу перелить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Я ставлю на 4 из 9 на 10 минут. Масса не должна кипеть, а должна только прогрется.

Прогретую массу аккуратно перемешать ложкой и оставить остывать до комнатной температуры.

Дуршлаг выстелить тонким полотенцем или несколькими слоями марли.

Поставить дуршлаг в кастрюлю и перелить остывшую творожную массу.

Оставить, чтобы стекла основная сыворотка.

Далее или подвесить массу к чему-то или поставить под гнет на несколько часов.

Переложить творог в мисочку и использовать по назначению. Приятного аппетита!

Из оставшейся сыворотки можно испечь кексы, хлеб, печенье, блины, оладьи, пирожки, сделать коктейль, мусс, или окрошку.

Я ем свежий творог со сметаной и сахаром — как в детстве =)

P.S. Такой творог можно просто съесть, можно использовать для сырников, ватрушек, запеканки и вообще для всего, кроме пожалуй кремов — в них больше подходит пастообразный. Вкус у творога будет каждый раз отличаться, особенно если молоко от соседской коровы. Можно приготовить творог таким способом и из магазинного молока с коротким сроком годности, но выход будет меньше, а сыворотки больше. Хранится такой творог до 5 дней, зависит от свежести простокваши. Готовую простоквашу можно убрать на 1-2 дня в холодильник, если не успели сделать творог сразу. Слой сметаны с простокваши или сливок с молока я не снимаю, обычно это делают для снижения жирности готового творога. Если простокваша неприятно пахнет, то творог готовить нельзя. Я пробовала готовить творог из кефира или со скислением молока — мне не очень нравится, больше всего люблю творог приготовленный именно таким методом.